• Лапша ореховая постная (веган-вариант)

    Появлению в ассортименте ореховой лапши мы обязаны урожаю орехов. Дерево одарило нас несколькими мешками плодов.  Вначале мы ели их свежими, потом – в тортах и пряниках. Вслед за сладкими блюдами пошли разнообразные острые соусы с лимонным соком, чесноком и оливковым маслом. И, наконец, нас посетила идея готовить ореховое масло (имеется в виду не растительное, а такое – на тосты намазывать). По ходу дела была разработана технология производства ореховой лапши. Собственно, стоило лишь вычислить оптимальный вариант измельчения грецких орехов в муку. Кто пробовал это делать с помощью кофемолки, тот знает, что они выделяют масло, забивают ножи и получить из них идеальную муку сложно. Для пасты же мука должна быть мелкой, чтобы тесто не рвалось при раскатке. Но, в итоге, у нас всё вышло! И мука из грецких орехов, и ореховая лапша и десертное ореховое масло.

    При варке вода немного пенится, на поверхности в незначительных количествах может появляться ореховое масло. Также орех слегка окрашивает воду, а сама лапша, которая в сухом виде получается логичного орехового цвета, во время приготовления чуть-чуть розовеет (опять же благодаря орехам). В постном варианте вкус ореха ощутимее, а тесто нежнее.

     

    Время приготовления: 15-20 минут.

     

    Наш любимый рецепт: это один из наиболее сытных и самодостаточных видов тальятелле. То есть вкусно даже без соуса. Но при желании можно усилить эффект, посыпав блюдо жареными рублеными орехами. Сладкоежки не пожалеют, если добавят к композиции ещё и ложечку сахара или варенья.

    Weight 100 g